Par Dennis Thompson
Journaliste de HealthDay

Remplacer le tofu par vos œufs du matin ou utiliser des haricots à la place du bœuf haché dans votre chili pourrait vous aider à vivre plus longtemps, rapporte une nouvelle étude.

Les chercheurs ont découvert que consommer quotidiennement des protéines à partir de plantes plutôt que d’animaux semble réduire le risque global de décès prématuré.

Chaque fois que 3 % de l'apport énergétique quotidien d'une personne provient de protéines végétales au lieu de protéines animales, le risque de décès prématuré diminue de 10 %, selon les résultats.

Les résultats ont été particulièrement probants lorsque les personnes ont remplacé les protéines végétales par des œufs (risque inférieur de 24 % chez les hommes et de 21 % chez les femmes) ou de la viande rouge (risque inférieur de 13 % chez les hommes et de 15 % chez les femmes).

Supprimer la viande rouge de votre alimentation peut être bénéfique, mais seulement si vous la remplacez par un substitut sain, a déclaré le chercheur principal Jiaqi Huang, chercheur postdoctoral à l'Institut national du cancer des États-Unis.

« Par exemple, le remplacement de 3 % de l'apport énergétique des protéines d'œuf ou de viande rouge par des protéines végétales telles que des céréales complètes a entraîné une association protectrice contre la mortalité globale », a déclaré Huang. « D'un autre côté, le remplacement de 3 % de l'apport énergétique des protéines d'œuf ou de viande rouge par d'autres aliments tels que des boissons sucrées peut ou non entraîner une réduction de la mortalité. »

Pour cette étude, l'équipe de Huang a analysé les données alimentaires de plus de 237 000 hommes et 179 000 femmes rassemblés entre 1995 et 2011 dans le cadre d'une étude à long terme sur les habitudes alimentaires et la santé.

Les protéines représentent environ 15 % de l'alimentation quotidienne des gens, 40 % provenant des plantes et 60 % des animaux, ont constaté les chercheurs.

Au cours des 16 années de suivi, une tendance s'est dégagée selon laquelle la consommation de protéines végétales semblait réduire le risque de décès prématuré. Chaque substitution de 10 grammes de protéines végétales par des protéines animales pour 1 000 calories entraînait une diminution de 12 % du risque de décès chez les hommes et de 14 % chez les femmes, selon les résultats.

Selon le Dr Demetrius Albanes, chercheur principal à l'Institut du cancer, « nos données apportent des preuves à l'appui du rôle favorable des régimes alimentaires à base de plantes dans la prévention de la mortalité par maladie cardiovasculaire, et que des modifications dans le choix des sources de protéines peuvent influencer les résultats en matière de santé et la longévité. »

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles choisir des protéines végétales plutôt que des protéines animales pourrait contribuer à prolonger votre vie, ont déclaré les chercheurs et les experts.

Les protéines de viande ont tendance à contenir des niveaux plus élevés de graisses saturées, de cholestérol, de sodium et d'autres nutriments qui ne sont pas très bons pour la santé, a déclaré Connie Diekman, consultante en alimentation et nutrition à Saint-Louis et ancienne présidente de l'Académie de nutrition et de diététique.

« Par exemple, une once de viande rouge mélangée à des pâtes de blé entier et à des légumes fournirait beaucoup moins de graisses saturées qu'un steak de 250 grammes », a déclaré Diekman.

D’autre part, les protéines végétales contiennent beaucoup de fibres, d’antioxydants, de vitamines et de minéraux, a déclaré Kayla Jaeckel, diététicienne agréée et responsable des soins du diabète au Mount Sinai Health System à New York.

Les chercheurs ont également ajouté qu'il pourrait y avoir quelque chose de spécifique dans les acides aminés formés à partir de la dégradation des protéines animales qui pourrait provoquer un durcissement des artères ou une inflammation. Les protéines animales pourraient également affecter la santé des bactéries intestinales.

L'une des faiblesses de l'étude est qu'elle s'appuyait sur la mémoire des personnes, puisqu'on leur demandait de se souvenir de ce qu'elles avaient mangé et de remplir un questionnaire, a déclaré Diekman.

« Cela donne un aperçu de l'apport alimentaire, mais ne montre pas de tendances, et ces dernières sont essentielles », a déclaré Diekman. « Combiner un œuf avec du riz brun et des légumes fournit un apport nutritionnel très différent de celui des œufs, du bacon, des biscuits et de la sauce. »

Ces résultats vont également à l’encontre d’autres études récentes qui ont montré que les œufs sont plus sains que ce que les gens croyaient depuis des décennies, a déclaré Jaeckel.

« Je pense que les œufs peuvent faire partie d'une alimentation saine et équilibrée. Je ne voudrais pas que les œufs soient dépeints de manière négative, car j'ai l'impression qu'ils ont toujours été sujets à des hésitations », a ajouté Jaeckel.

Diekman a déclaré : « Mon point de vue sur l'étude et ce que je dirais à mes clients, c'est que les preuves continuent de s'accumuler pour soutenir l'importance de consommer plus d'aliments végétaux et moins d'aliments d'origine animale, tout en augmentant la consommation de légumes, de céréales complètes et de fruits. Nous pouvons déguster notre plat préféré, riche en œufs ou en viande, mais probablement pas tous les jours, et de préférence en équilibre avec beaucoup d'aliments végétaux. »

Le rapport a été publié en ligne le 13 juillet dans JAMA Internal Medicine.

Source : https://www.webmd.com/

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