¿Estás cometiendo estos errores?

Puede comprar, almacenar, preparar y servir alimentos con los mejores, ¿verdad? Tal vez no. Muchos hábitos de manipulación de alimentos “rutinarios” pueden generar y propagar bacterias. También pueden hacer que usted y su familia se enfermen gravemente. ¿Está cometiendo errores de seguridad importantes sin saberlo?

Limpia tus encimeras en un solo paso

La bacteria Listeria puede permanecer en las superficies hasta por 6 días, formando una película que dificulta su eliminación. Por lo tanto, es necesario desinfectar (no solo limpiar) las encimeras y los fregaderos de la cocina, y eso requiere dos pasos. Primero, limpie las encimeras y los fregaderos con agua caliente y jabón para eliminar la suciedad y los derrames. Luego, rocíelos con desinfectante y déjelo actuar el tiempo suficiente para matar los gérmenes (consulte la etiqueta para saber cuánto tiempo debe durar). Enjuáguelos si es necesario y déjelos secar.

No lavas tus bolsas reutilizables

¿Llevas bolsas reutilizables al supermercado en lugar de elegir papel o plástico en la caja? Genial. Pero aún no has terminado. Un estudio encontró jugo crudo en el 61 % de los paquetes de aves crudas, el 34 % de las manos de los compradores y el 41 % de las bolsas de la compra. El líquido de la carne cruda puede contener bacterias peligrosas como la salmonela o E. coli . Entre viajes de compras, coloque sus bolsas en la lavadora y la secadora.

Elimina todo el plástico

El plástico tiene su lugar en materia de seguridad alimentaria. Cuando vayas a hacer la compra, antes de colocar un paquete de carne cruda, aves o pescado en tu bolsa para llevar, coge una bolsa de plástico desechable de un dispensador de la tienda. Esta recogerá el jugo que se escurra del paquete y que pueda manchar otros alimentos (y tu bolsa). Tira la bolsa desechable cuando uses la carne. Utiliza bolsas distintas para la carne, los productos agrícolas y otros artículos.

Tu carne se queda en el frigorífico

Ya sabes que debes llevar rápidamente la carne recién comprada al refrigerador. También tendrás que prepararla rápidamente, en un par de días como máximo. Aplica la regla de “primero en entrar, primero en salir” para los alimentos frescos. Si va a tardar un rato, guárdala en el congelador. Si la carne cumple con tu plan de preparación rápida, colócala en el estante inferior, ya que podría gotear y estropear los alimentos que se encuentran debajo.

Tu refrigerador no enfría

El frigorífico debe estar lo suficientemente frío para mantener a raya las bacterias (que crecen más rápidamente entre 40 y 140 °F). Para comprobar la temperatura, coloca un termómetro de cocina de vidrio en un vaso de agua. Colócalo en el centro del frigorífico y déjalo allí entre 5 y 8 horas. Si el termómetro no marca una temperatura inferior a 40 °F, ajusta el control de temperatura e inténtalo de nuevo. Mientras tanto, el congelador debe permanecer a una temperatura agradable de 0 °F.

Almacenas productos en el lugar equivocado

Si las frutas y verduras que elige son delicadas y se estropean fácilmente (como las bayas, los champiñones y la lechuga), colóquelas directamente en el refrigerador. Lo mismo sucede con cualquier fruta cortada o pelada, así como con lo que corte o prepare una vez que esté en casa. Dos horas es el tiempo máximo que las frutas y verduras cortadas en rodajas deben dejarse en la encimera o en la bandeja para servir.

No se lava el exterior

Digamos que estás sacando una cucharada de melón o cortando una piña en rodajas. Incluso si no vas a comer la piel ni la cáscara, aún así necesitas frotarla bien o enjuagarla con agua corriente. (No necesitas un detergente especial para frutas y verduras ni jabón). Tu cuchillo puede llevar la suciedad y las bacterias de la piel directamente a la fruta jugosa que estás sirviendo.

No controlas el picor de tu carne

¿Jura que puede saber qué tan bien (o poco hecha) está su carne con solo mirarla? El color y la textura por sí solos no garantizan que su comida sea segura para comer. Solo un termómetro para carne lo sabe con certeza. La carne, las aves, los mariscos y los huevos necesitan alcanzar ciertas temperaturas internas para eliminar las bacterias dañinas.

No te lavas las manos lo suficiente

Claro, te lavas las manos antes de preparar una comida. Aun así, es fácil propagar gérmenes por la cocina cuando te desplazas de un lugar a otro. Enjabónate de nuevo con agua y jabón común y sécate con un paño limpio cada vez que:

• Manipular carne cruda, huevos, aves o mariscos.
• Limpiar o secar con productos químicos
• Toca el bote de basura
• Dale un premio al perro o al gato, o toca la comida para mascotas.
• Toser o estornudar

Tus herramientas de limpieza no están limpias

Lo que más miedo da en tu cocina no son los cuchillos, sino los trapos y esponjas llenos de gérmenes y bacterias que tienes por ahí. Cada dos días, pon las esponjas húmedas en el microondas durante 60 segundos o mételas en el lavavajillas en un ciclo de secado. Esto debería matar más del 99 % de los gérmenes, bacterias y virus. Después de dos semanas, tira las esponjas. Los trapos de cocina se pueden lavar en la lavadora con agua caliente y secar a temperatura alta.

Dejas la comida afuera demasiado tiempo

Guarda las sobras en el frigorífico lo antes posible. Los platos y alimentos cocinados no deben estar fuera más de dos horas como máximo, y una hora si hace calor (más de 32 °C). ¿Y esa pizza o comida tailandesa para llevar? El temporizador empieza a contar cuando llega a tu casa, no después de que llega, especialmente si pasa la noche en la encimera. Puede que todavía parezca y huela inofensivo por la mañana, pero las bacterias habrán tenido aún más tiempo para reproducirse.

Tu comida congelada recibe mala reputación

El envase en el que compras la carne se puede dejar puesto cuando la congelas. Sin embargo, necesitarás una capa protectora exterior para evitar que entre el aire y evitar que se queme por congelación. Algunas buenas opciones son:

• Envoltura fuerte resistente a la humedad.
• Recipientes resistentes como plástico o aluminio.
• Papel de aluminio de alta resistencia
• Bolsas para congelador compradas en tiendas

Pones los alimentos a descongelar

Nunca deje que los alimentos se descongelen en la mesada o al aire libre. Elija uno de estos métodos:

• Coloque la carne en el refrigerador para que se descongele un día aproximadamente antes de usarla.
• Para acelerar el proceso, sumerja la carne en agua fría dentro de una bolsa hermética. Cambie el agua cada 30 minutos.
• Calienta en el microondas en modo “descongelar” y luego cocina de inmediato.

¿No tienes tiempo? Puedes empezar con el producto congelado. Solo dale un 50 % más de tiempo para que se cocine.

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